| 蔬菜水果五彩缤纷的颜色表示其富含不同的植物化合物，也各有不同的健康益处。作为黑色健康食品的藻类蔬菜正受到越来越多人们的喜爱，海带和紫菜正是其中值得推荐的食品。它们虽然价格便宜，但营养价值却一点也不低。在日本这个长寿民族的国度，海带和紫菜被称为长寿蔬菜，也是他们自古以来的日常食品。 海带所含营养物质特别丰富，尤其是矿物质。每100克海带中含24毫克碘。碘是人体中的重要激素———甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢。胎儿、青少年的器官、组织分化、脑发育都需要充足的碘。海带中还含有特别丰富的铁，因而可作为治疗贫血的辅助食品。 每100克海带中还含有1177毫克钙，8.2克蛋白质。蛋白质中包括了18种氨基酸，但脂肪含量较少，每100克中只有0.1克。此外还含有大量的粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种维生素和磷、氟等十几种矿物质和丰富的甘露醇。 海带中含大量的褐藻胶，即海带中的黏性物质。它是一种可溶性膳食纤维，能够与食物中的胆固醇结合，将其排出体外，具有降糖、降脂、抗饥饿、减肥、通便、防毒解毒、增加抗病能力等作用。褐藻胶还具有清除致癌物质和放射性污染的作用。因此，深受大气污染和其他污染之苦的孩子和家长们应当常吃海带。 但值得注意的是，没有一种食物能为人体提供其所需的全部营养素，所以藻类蔬菜要和其他食物混合食用，才能更好的发挥其营养价值。另外，海带储存一段时间或受潮后再干燥时，表面会形成一层白霜，含砷较高，对人体健康不利。因此，食用前应用水漂洗浸泡，以减少砷含量。 |