学龄前儿童营养与膳食
学龄前儿童的平衡膳食
给学龄前儿童安排合理的膳食且满足其营养素摄入的保证，对散居儿童和托幼机构的集体儿童均有重要的意义。
一、平衡膳食的原则
(一)多样食物合理搭配
每日膳食应出适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。
(二)专门烹调，易于消化
学龄前期儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食：此外，家庭膳食中的过多调味品，也不宜儿童使用。因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减少食盐和调味品的食用，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过渡。
(三)制定合理膳食制度
学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。适当增加餐次以适应学龄的期儿童的消化能力。因此，学龄前助儿童以—日“三餐两点”制为宜。各餐营养素利能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。
培养健康的饮食习惯
建立健康的膳食模式，包括养成不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不爆饮爆食，口味清淡的健康饮食习惯，以保证足够的营养摄入正常的生长发育，预防成年肥胖和慢性病的发生。
二、食物选择
给学龄前儿童安排合理的膳食且满足其营养素摄入的保证，对散居儿童和托幼机构的集体儿童均有重要的意义。
一、平衡膳食的原则
(一)多样食物合理搭配
每日膳食应出适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类四大类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。
(二)专门烹调，易于消化
学龄前期儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食：此外，家庭膳食中的过多调味品，也不宜儿童使用。因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减少食盐和调味品的食用，烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过渡。
(三)制定合理膳食制度
学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。适当增加餐次以适应学龄的期儿童的消化能力。因此，学龄前助儿童以—日“三餐两点”制为宜。各餐营养素利能量适宜分配，早、中、晚正餐之间加适量点心。保证营养需要，又不增加胃肠道过多的负担。
培养健康的饮食习惯
建立健康的膳食模式，包括养成不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不爆饮爆食，口味清淡的健康饮食习惯，以保证足够的营养摄入正常的生长发育，预防成年肥胖和慢性病的发生。
二、食物选择
学龄前儿童已完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡。食物种类逐渐接近，无论集体还是散居儿童，均应按以下推荐选择食物。
(一)谷类
精加工碾磨谷类的维生素、矿物质、纤维素大多丢失。粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200-250g可为孩子提供55％—60％的能量，约一半的维生素B1和烟酸，如果每周有2—3餐以豆类(红豆、绿豆、白豆)、燕麦等替代部分大米和面粉，将有利于蛋白质、B族维生素的补充。高脂食品如炸土豆片，高糖和高油的风味小吃和点心应加以限制。
(二)动物性食物
适量的鱼、禽、蛋、肉等动物性食物主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质，鱼类蛋白软滑细嫩而易于消化，鱼类脂肪中还含有DHA，蛋类提供优质易于消化的蛋白质，维生素A、维生素B2以及有利于儿童脑组织发育的卵磷脂，鱼、禽、肉每日供给总量约100—125g，各种可交替使用。蛋1个，约50g。
奶类及其制品提供优质、易少消化的蛋白质，维生素A、维生素B2及丰富的优质的钙。建议奶的每日供给量为250—400g，不要超过600—700g在适宜：奶量范围内可以是全脂奶。
(三)大豆及其制品
大豆蛋白质富含赖氨酸，是优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和a—亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。因此，每日至少供给相当于15—20g大豆制品，以提供约6—10g的优质蛋白质。应充分利用大豆资源来解决儿童的蛋白质营养问题，尤其在较贫困的农村。
(四)蔬菜和水果类
蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每日供给量约150—200g，可供选择的蔬菜包括椰菜、菜花、小白菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、鲜豌豆、绿色和黄红色辣椒。可供选择的水果不限。
(五)烹调用油和食糖
按我国的饮食习惯，膳食脂肪约40％来源于烹调用油。应注意对烹调用油的选择。学龄前儿童烹调用油应是植物油，尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均约15g。
关于食糖(精制糖、蔗糖)对健康的影响有较多的争议。证据表明，减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄的儿童每日摄人约10—15g蔗糖，或含蔗糖的饮料。
(一)谷类
精加工碾磨谷类的维生素、矿物质、纤维素大多丢失。粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200-250g可为孩子提供55％—60％的能量，约一半的维生素B1和烟酸，如果每周有2—3餐以豆类(红豆、绿豆、白豆)、燕麦等替代部分大米和面粉，将有利于蛋白质、B族维生素的补充。高脂食品如炸土豆片，高糖和高油的风味小吃和点心应加以限制。
(二)动物性食物
适量的鱼、禽、蛋、肉等动物性食物主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质，鱼类蛋白软滑细嫩而易于消化，鱼类脂肪中还含有DHA，蛋类提供优质易于消化的蛋白质，维生素A、维生素B2以及有利于儿童脑组织发育的卵磷脂，鱼、禽、肉每日供给总量约100—125g，各种可交替使用。蛋1个，约50g。
奶类及其制品提供优质、易少消化的蛋白质，维生素A、维生素B2及丰富的优质的钙。建议奶的每日供给量为250—400g，不要超过600—700g在适宜：奶量范围内可以是全脂奶。
(三)大豆及其制品
大豆蛋白质富含赖氨酸，是优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和a—亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。因此，每日至少供给相当于15—20g大豆制品，以提供约6—10g的优质蛋白质。应充分利用大豆资源来解决儿童的蛋白质营养问题，尤其在较贫困的农村。
(四)蔬菜和水果类
蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每日供给量约150—200g，可供选择的蔬菜包括椰菜、菜花、小白菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、鲜豌豆、绿色和黄红色辣椒。可供选择的水果不限。
(五)烹调用油和食糖
按我国的饮食习惯，膳食脂肪约40％来源于烹调用油。应注意对烹调用油的选择。学龄前儿童烹调用油应是植物油，尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均约15g。
关于食糖(精制糖、蔗糖)对健康的影响有较多的争议。证据表明，减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄的儿童每日摄人约10—15g蔗糖，或含蔗糖的饮料。